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百齡罈長久以來都是以卓越的調和蘇格蘭威士忌最為人稱道，山帝‧希斯拉 （Sandy Hyslop）即為其第五任的首席調酒師。


首任調酒師是喬治‧百齡罈（George Ballantine），其次的喬治‧羅伯森 （George Robertson）亦為百齡罈17年陳釀的第一任首席調酒師，接下來的 傑克‧古地（Jack Goudy）則是自1950年起就由喬治‧羅伯森親自調教而成。 傑克的繼任者則是羅伯‧西克斯（Robert Hicks），他與傑克曾共事24年之久， 直至1995年終於成為百齡罈一百八十年以來第五任的首席調酒師。

山帝於1983年5月25日正式進入威士忌的世界，早期擔任Dundee品質管制員，從一開始， 就被指定參加威士忌樣酒品評，由此可見其極具此方面的天份。山帝從1992年起，每週有 一天應邀跟隨百齡罈的傳奇性首席調酒師傑克‧古地學習，隨著學習的時間越來越長，在通 過實習之後，隨即受聘在Dumbarton的百齡罈總部擔任調酒師。

「要成為調酒師，必須要熱愛蘇格蘭威士忌，因為調酒師必需嚴格監督從烈酒蒸餾到最後 調配、整個過程中的每一個細節，並於期間內給予進行熟成中的威士忌無微不至的呵護。 在百齡罈，監督熟成麥芽威士忌的過程可以長達35年，因此調酒師一定要有堅持的毅力和 熱忱，才能擔任威士忌的守護者。」

山帝在30年的工作期間中皆秉持著這些原則與本身的幽默感，建立起卓越的名聲，而其永 遠追求卓越品質的精神，亦與百齡罈創建至今所秉持的宗旨不謀而合。