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精選 - 「名酒入菜」威士忌胭脂醉雞
2578
作者:莊月嬌(台灣女食神)
發表時間:2010/3/9 下午 05:03:00
等級: 40

在這裡要介紹的威士忌胭脂醉雞,是一道創新的養生料理,以威士忌取代烹製中式醉雞時,所慣用的紹興酒,我習慣使用百齡罈12年單一純麥威士忌,因為這款酒擁有豐富的花果和蜜糖香氣,可以讓肉類嚐起來帶有更豐富層次的甜度與醇厚。威士忌的香氣,讓調理食物的過程,變得非常美妙,有如魔法一般的神奇;而成功的關鍵,就在於風味的和諧平衡。


像是喝醉酒之後飛上雙頰的胭脂酡紅,運用紅甜菜根美麗的「紅」色澤,為這道菜帶來視覺的美麗感受。同時,甜菜根也是非常營養的食物,除了幫助脂肪代謝的膽鹼之外 還有造血及新生的功能,可以對抗自由基、補充有益身體的維生素及礦物質。


我到宜蘭認識了黃天一醫師之後,開始研究養生和免疫力,除了運動之外,飲食也是不可忽略的養生重點,因此我還在這道料理增加具有補氣養陰、清火除煩、養血生津之功效花旗蔘,它可以舒緩壓力對身體扺抗力所造成破壞。

 

有人看見料理的美妙滋味,我們看見背後的心意無價
 


材料:
百齡罈12年純麥威士忌100CC
雞腿一副
糙米75g
花旗蔘10g
甜菜根一斤
麥芽(員山)
   

STEP 1:  雞腿去骨,以細棉繩將其固定、綁回原形。
 


 STEP 2: 發芽糙米又稱為玄米,是處於成長狀況中的糙米。具有高度酵素活性,比糙米更營養!比白米更香Q好吃!發芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸,可以抑制黑色素的產生,使皮膚保持白淨,並能促進新陳代謝,預防動脈硬化。

 


 STEP 3:將花旗蔘與發芽玄米煮熟,直接泡入甜菜根煮液,加入百齡罈12年純麥威士忌,,混合成浸液。



 
STEP 4:將煮熟的雞腿,浸漬至甜菜根煮液裡,使其充分吸收,大約一整天24小時整。

 

 將外皮烤脆切盤,即成一道最佳養生滋補的佳餚。


 

當日查看:4  累積查看:5989  
作者:大杜
發表時間:2010/8/23 下午 02:22:42
等級: 41203


養生料理

作者:大杜
發表時間:2010/8/22 下午 05:55:02
等級: 41203


心意無價

私密回應
發表時間: 2010/8/21 下午 08:53:52 回應


作者:大杜
發表時間:2010/8/20 下午 10:35:06
等級: 41203


美妙滋味

作者:yang
發表時間:2010/8/20 下午 08:52:11
等級: 11205


名酒入菜

私密回應
發表時間: 2010/8/20 上午 09:08:21 回應


作者:大杜
發表時間:2010/8/19 下午 08:30:32
等級: 41203


心意無價

作者:發哥
發表時間:2010/8/19 上午 10:53:21
等級: 195834


一定很好吃

私密回應
發表時間: 2010/8/19 上午 09:07:37 回應


作者:大杜
發表時間:2010/8/18 下午 11:26:08
等級: 41203


美妙滋味

私密回應
發表時間: 2010/8/18 上午 08:47:18 回應


作者:k
發表時間:2010/8/17 上午 09:35:09
等級: 59139


好味道

作者:大杜
發表時間:2010/8/16 上午 10:59:38
等級: 41203


心意無價

私密回應
發表時間: 2010/8/16 上午 09:36:49 回應


作者:大杜
發表時間:2010/8/15 下午 07:12:37
等級: 41203


心意無價

作者:大杜
發表時間:2010/8/14 下午 11:08:31
等級: 41203


養生料理

私密回應
發表時間: 2010/8/14 下午 10:09:59 回應


作者:大杜
發表時間:2010/8/14 下午 02:37:38
等級: 41203


心意無價

作者:k
發表時間:2010/8/13 下午 09:41:50
等級: 59139


繁索

作者:大杜
發表時間:2010/8/13 下午 01:26:53
等級: 41203


美妙滋味

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